Dorade, ook wel bekend als zeebrasem, is een populaire vis die vaak wordt gebruikt in mediterrane en Aziatische gerechten. Dorade komt veel voor in de Middellandse Zee en is populair in landen zoals Spanje, Italië en Frankrijk. In dit recept combineren we de delicate smaak van dorade met de levendige en pittige smaken van de Thaise keuken. De combinatie van vissaus, limoensap, chili en verse kruiden zorgt voor een heerlijke marinade die de vis perfect aanvult. Dit gerecht is ideaal voor een zomerse barbecue en zal zeker indruk maken op je gasten met zijn smaakvolle en aromatische profiel.
Inhoud:
Ingrediënten (inclusief verse kruiden)
- 1 hele dorade, schoongemaakt en ontschubd
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel limoensap
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember van 2 cm, geraspt
- 1 rode chili, fijngehakt
- 1 handvol verse koriander, fijngehakt
- 1 stengel citroengras, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Beetje olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Limoenschijfjes voor garnering
- 1 citroen, in schijfjes
Instructies voor gegrilde dorade
- Voorbereiding van de Marinade:
- Meng de vissaus, sojasaus, limoensap, knoflook, gember, chili, koriander, en citroengras in een kom.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Gebruik bij voorkeur verse vis voor de beste smaak en textuur.
- Marineren van de Dorade:
- Maak ondiepe sneden in beide kanten van de vis om de marinade goed te laten intrekken.
- Wrijf de dorade in met olijfolie en bestrijk deze met de marinade. Vul de buikholte met dunne plakjes citroen en bestrooi de vis met verse peper en zout. Laat het minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
- Grillen van de Dorade:
- Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur om de dorade te bereiden.
- Grill de dorade ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, of totdat de vis gemakkelijk vlokt met een vork en een interne temperatuur van 60°C heeft bereikt. Gebruik een klemrooster om te voorkomen dat de vis aan het rooster blijft plakken.
- Bestrijk af en toe met de overgebleven marinade tijdens het grillen.
- Serveren:
- Serveer de gegrilde dorade met schijfjes citroen en extra koriander als garnering.
- Dit gerecht gaat goed samen met Thaise jasmijnrijst en een frisse komkommersalade.
Drinken Pairings
- Alcoholisch: Droge Riesling of een lichte, fruitige witte wijn.
- Niet-alcoholisch: IJsthee met citroengras en munt, of kokoswater.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 280
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 15g
- Koolhydraten: 6g
- Vezels: 1g
- Suikers: 1g