Een rub geeft vlees een korstje vol smaak. Je kunt hem zelf mengen, maar kant-en-klaar is makkelijker. In de winkel lijken ze op elkaar; het verschil zit in zout, grofheid en waar de mix voor bedoeld is. Hieronder de soorten en een paar voorbeelden van Verstegen, een Nederlands kruidenmerk dat de samenstelling en dosering online zet. Dit is een koopgids, geen receptenpagina.
Welke soorten rubs zijn er?
Met zout. Kant-en-klaar: strooien en klaar. De Grill kruiden en Steak Argentina van Verstegen bevatten zout.
Zonder zout. Je bepaalt zelf hoeveel zout erbij komt. Verstegen noemt dat als reden voor zijn Cajun-kruiden zonder zout.
Fijn of grof. Een fijne mix verdeelt zich gelijkmatig, een grove mix blijft zichtbaar op een steak.
Voor lang garen. Een rub voor pulled pork of spareribs, vaak met gerookte paprika. Verstegen verkoopt de Pulled pork-mix alleen in een doos van 1500 gram voor professionals.
| Rub | Zout | Belangrijkste smaakmakers | Inhoud | Prijs |
|---|---|---|---|---|
| Grill kruiden fijn | Met zout | Paprika, koriander, gember, komijn | 425 g | € 8,60 |
| Steak Argentina grof | Met zout | Paprika, ui, knoflook, peper | 375 g | € 12,82 |
| USA kruiden fijn | Met zout | Peper, paprika, chili, oregano, basilicum | 410 g | € 9,54 |
| Cajun kruiden fijn | Zonder zout | Paprika, komijn, chilipeper, ui, knoflook | 180 g | € 7,04 |
| Tex Mex kruiden fijn | Zonder zout | Gerookte paprika, chili, jalapeño, komijn | 165 g | € 6,83 |
| Pulled pork Smokey Paprika | Met zout | 18% gerookte paprika, rozemarijn, tijm | 1500 g | € 39,19 |
Waar let je op?
- Zit er zout in? Staat meestal in de naam. Bij een rub zonder zout voeg je zelf zout toe.
- Dosering. Verstegen noemt 20 tot 25 gram per kilo vlees. Een strooibus van 400 gram is dus goed voor ongeveer 16 tot 20 kilo vlees (onze berekening).
- Waar gebruik je hem voor? Een grove mix voor steak, een fijne mix voor kip en spareribs, een rokerige mix voor lang garen in een smoker.
- Lees het etiket. Kijk welke kruiden erin zitten en of er allergenen zoals selderij of mosterd in zitten.
Een saus voor aan het eind vind je in bbq saus. Echte rooksmaak krijg je met rookhout. Liever vlees dat al klaar is? Zie bbq pakket.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een barbecue rub?
Meestal paprika als basis, aangevuld met peper, chili, knoflook, ui en kruiden, en vaak zout. Een paar voorbeelden van Verstegen: de Grill kruiden bevatten zout, paprika, koriander, gember en komijn; de Steak Argentina paprika, ui, knoflook, peper en zeezout; de Pulled pork-mix 18% gerookte paprika en kruiden als rozemarijn en tijm.
Hoe lang moet je een rub laten intrekken?
Verstegen schrijft bij zijn kruidenpakketten dat je de mix royaal over vlees, vis of groenten wrijft en kort laat intrekken voordat je gaat grillen. Een vaste tijd noemt Verstegen niet. Bewaar vlees met een rub in de koelkast zolang je wacht, zodat het koel blijft, en leg het pas op de barbecue als die op temperatuur is.
Hoeveel rub gebruik je per kilo vlees?
Verstegen noemt voor zijn Grill kruiden fijn met zout 20 tot 25 gram per kilo, en voor de Pulled pork Smokey Paprika-kruiden 25 gram per kilo vlees. Gebruik je een rub zonder zout, dan voeg je zelf zout toe naar smaak. Begin liever met minder: extra kruiden kun je na het grillen nog toevoegen, zout eruit halen niet.
Bronnen
- Verstegen: BBQ-kruiden (collectie) (gecontroleerd op 25 september 2026)
- Verstegen: Grill kruiden fijn met zout (gecontroleerd op 25 september 2026)
- Verstegen: Steak Argentina kruiden grof met zout (gecontroleerd op 25 september 2026)
- Verstegen: Cajun kruiden fijn zonder zout (gecontroleerd op 25 september 2026)
- Verstegen: Pulled pork Smokey Paprika kruiden (gecontroleerd op 25 september 2026)
- Verstegen: BBQ Kruidenpakket Klein (gecontroleerd op 25 september 2026)
Wat is er gewijzigd
- Nieuwe gids.