Een kamado houdt een temperatuur urenlang vast, als je hem eenmaal goed hebt ingesteld. Het regelen gaat met twee luchtregelaars: onderin en op het deksel. Hieronder hoe dat werkt en welke standen Big Green Egg per temperatuur noemt. Andere merken werken volgens hetzelfde principe; kijk voor de precieze standen in de handleiding van je eigen kamado. Nog niet aangestoken? Lees eerst kamado aansteken.
| Temperatuur | Onderste luchtregelaar | rEGGulator (boven) |
|---|---|---|
| 60 tot 150 °C | Op een kier | Gaatjes op een kier |
| 150 tot 220 °C | Op een kier | Gaatjes driekwart open |
| 200 tot 230 °C | Een kwart open | Gaatjes helemaal open |
| 280 tot 350 °C | Helemaal open | Half open |
Zo regel je de temperatuur
1. Steek aan met veel lucht. Onderste luchtregelaar helemaal open en deksel open, tot de kolen na 10 tot 15 minuten gloeien, zoals Big Green Egg beschrijft.
2. Deksel dicht en rEGGulator erop. Zonder bovenste regelaar loopt de temperatuur volgens Big Green Egg snel hoog op zonder dat je die kunt regelen.
3. Grof met onder, fijn met boven. Met de onderste luchtregelaar bepaal je het bereik en vooral de bovengrens; met de bovenste stel je fijn af.
4. Laat hem langzaam oplopen. Ga pas meer met de lucht spelen als de doeltemperatuur in zicht komt. Volgens Big Green Egg heeft een aanpassing binnen enkele seconden effect.
5. Gelijk houden. Sluit de rEGGulator, maar laat de gaatjes (deels) open. Zo staat de kamado volgens Big Green Egg in een stationaire stand.
6. Deksel zo veel mogelijk dicht. Dat houdt de temperatuur gelijk en voorkomt volgens Big Green Egg dat het vilt verbrandt. Controleer de gaarheid met een vleesthermometer.
Welke fouten maak je snel?
- Doorschieten. Stook je te hoog, dan kost het volgens The Bastard uren om de temperatuur weer omlaag te krijgen. Begin liever laag.
- Lucht helemaal dicht. Houd de luchttoevoer altijd een klein stukje open; anders blijft rook hangen en wordt het eten bitter.
- Deksel in één keer openen. Open bij hoge temperatuur eerst ongeveer 5 cm en dan pas helemaal, tegen een steekvlam.
- Koude accessoires. Een koude convEGGtor of pizzasteen laat de temperatuur volgens Big Green Egg iets dalen. Leg ze liever vanaf het begin mee in. Welke plate setter je nodig hebt, lees je in plate setter voor een kamado; een lekbak erop vind je in druippan voor de kamado.
- Slechte houtskool. Houtskool van lage kwaliteit geeft volgens Big Green Egg onder meer verstoppingen en maakt het lastig om op temperatuur te komen; zie houtskool voor een kamado.
Welke kamado bij je past, lees je in de kamado-koopgids.
Veelgestelde vragen
Hoe krijg ik mijn kamado op 200 graden?
Big Green Egg noemt voor 150 tot 220 °C: de onderste luchtregelaar op een kier en de gaatjes van de bovenste regelaar (de rEGGulator) voor driekwart open. Voor 200 tot 230 °C zet je de onderste regelaar een kwart open en de gaatjes boven helemaal. Laat de temperatuur rustig oplopen en stel pas bij als je in de buurt komt.
Hoe krijg ik mijn kamado op 300 graden?
Volgens Big Green Egg open je voor 280 tot 350 °C de onderste luchtregelaar helemaal en de rEGGulator voor de helft. Open het deksel bij zulke temperaturen altijd in 2 stappen: eerst ongeveer 5 cm, zodat de kamado lucht kan inademen, en dan pas helemaal. Zo voorkom je een steekvlam (backdraft).
Hoe houd je een kamado op lage temperatuur?
Begin laag en stook niet door: het kost volgens The Bastard uren om de temperatuur weer te laten zakken. Big Green Egg noemt voor 60 tot 150 °C de onderste luchtregelaar op een kier en de gaatjes van de rEGGulator ook op een kier. Houd de lucht altijd een klein stukje open, anders blijft rook hangen en wordt het eten bitter.
Bronnen
- Big Green Egg: temperatuur regelen (gecontroleerd op 25 september 2026)
- Big Green Egg: kamado aansteken (gecontroleerd op 25 september 2026)
- The Bastard Help Center: uitpakken en aansteken (gecontroleerd op 25 september 2026)
Wat is er gewijzigd
- Nieuwe gids.